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苹果手机可以通过多种方式设置骚扰短信的拦截，以下是详细的步骤。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开苹果手机中的设置。
2、下滑设置页面，找到并点击“信息”。
3、在信息页面中，找到“过滤未知发件人”功能，点击开启该功能，开启后，来自未知来源的短信和iMessage信息都会被拦截进“过滤信息”分类中。
方法二：使用勿扰模式
1、打开苹果手机中的设置。
2、选择勿扰模式，进入该页面后点击开启“勿扰模式”，开启后，可以选择允许特定联系人的来电和信息，从而避免被骚扰，也可以设置勿扰模式的开始和结束时间。
方法三：使用第三方软件拦截
除了苹果自带的拦截功能外，也可以通过下载第三方软件来增强拦截效果，下载并安装一些手机安全软件或短信管理软件，这些软件通常提供更为强大的拦截功能，包括自定义拦截关键词、拦截号码等，具体操作方法会根据不同的软件而有所不同，建议根据软件的说明进行操作。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要谨慎处理拦截的短信，避免误判重要信息，也要及时更新软件和操作系统，以免存在安全风险，如果骚扰短信严重，建议及时向相关部门投诉或寻求其他途径解决。